Flodebolle danoise ou "tête de N...."

samnon

pour une trentaine de boules de mousse :

1 dl de blancs d'oeuf
150 gr de sucre

50 gr d'eau
1 cuil à café de sucre
1 feuille de gélatine
biscuits pour faire la base
300 gr de chocolat au lait

Mettez la gélatine dans l'eau froide. Préparez le sirop en mettant dans une casserole le sucre 150 gr et 50 gr d'eau. Faites bouillir pour obtenir un sirop à 120°. Pendant ce temps commencez à monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être un peu mousseux , ajoutez 1 cuil à café de sucre. Ils doivent être très fermes. Essorez la gélatine et hors du feu ajoutez la au sirop et remuez rapidement. Ajoutez progressivement le sirop aux blancs en réduisant la vitesse du robot et laissez tourner le robot pendant environ 10 minutes pour que le sirop cuise les blancs et qu'ils soient complètement froids. Mettez les blancs dans une poche à douille et faites des petits dômes sur les biscuits qui serviront de base

Laissez sécher 30 minutes à l'air libre les flodebolle. Faites fondre le chocolat au micro ondes et recouvrez la flodebolle de chocolat. Faites durcir au frigidaire. Bonne dégustation.

Pour la deco , eclat de pistache, chocolat blanc, c comme vs voulez ^^