2 blancs de poulets
300 g de crevettes
250 g de chorizo
1 oignon
1 branche de céleri
1 poivron vert
5 tomates
80 g de riz
2 clous de girofle
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 l de bouillon de volaille
huile d'olive
sel
poivre de Cayenne
preparation :
1 Couper le poulet en cubes. Décortiquer les crevettes. Couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Epépiner et hacher le poivron. Peler et concasser les tomates.
2 Dans une poêle, faire rissoler le poulet, les crevettes et le chorizo dans l'huile d'olive. Réserver.
3 Dans une cocotte, faire dorer dans un peu d'huile, l'oignon et le céleri. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.
4 Incorporer le poulet, les crevettes, le chorizo, le poivron, les tomates, le concentré de tomate, les clous de girofle pilés et 2 pincée de poivre de Cayenne.
5 Saler. Verser le bouillon par-dessus. Couvrir et laisser cuire doucement 30 minutes.
un planteur
40 cl de jus d'ananas
40 cl de jus d'orange
40 cl de jus de goyave
10 cl de rhum blanc 50°
Muscade en poudre
1 zeste de citron
Sirop de sucre de canne
Quelques glaçons
Mélangez les 3 jus, sucrez.
Ajoutez un pincée de muscade et le zeste de citron.
Ajoutez le rhum, mélangez bien, ajoutez les glaçons.
Et quelques accras de morue :
400 gr de morue séchée et salée
350 gr de farine
3 oeufs
Lait
3 oignons
3 échalotes
7 gousses d'ail
Thym
Persil
Piment
Sel, poivre
Huile
Faire désaler la morue la veille dans un fétou. Changer l'eau 4 fois.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs. Remuer et verser le lait pour optenir une pâte LEGEREMENT plus épaisse q'une pâte à crêpe.
Laisser reposer 1 heure.
Cuire la morue au court boullion.
En faire de la chiquetaille (émietter).
Hacher les oignons, les échalotes et l'ail.
Les incorporer dans la pâte avec la morue ainsi que les éps et les herbes. Bien mélanger.
Avec deux petites cuillères, prenez de la pâte et mettez-la dans une friteuse remplie d'huile chaude.
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Jambalaya a la creole
, rhooo j'avais 
pas vu !!!!
s et les herbes. Bien mélanger.
