Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes.
Pour 6 personnes.
400 grammes de figues sèches.
2 oranges.
1 : Râpez finement le zeste de deux oranges. Coupez ensuite les fruits en deux. Pressez-les ; recueillez leur jus.
2 : Lavez 400 grammes de figues à l'eau fraîche.
3 : Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau de façon à simplement les recouvrir. Ajoutez aussi dans la casserole le zeste des oranges et le jus.
4 : Posez la casserole sur feu doux. Couvrez-la et laissez cuire tout doucement pendant une heure et demie.
5 : Au bout de ce temps, prenez les figues avec une écumoire ; elles doivent être alors bien gonflées ; posez-les sur un compotier et laissez leur sirop de cuisson sur le feu, plus vif cette fois-ci, dans la casserole découverte, de façon à le laisser réduire pendant environ huit minutes.
6 : Le sirop étant réduit, arrosez-en les figues et laissez refroidir avant de servir.
Le plus du jour :
Platon consommait une telle quantité de figues que l'on donna à ces fruits le surnom d'amies des philosophes
Des figues confites dans un sirop à l'orange.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes.
Pour 6 personnes.
400 grammes de figues sèches.
2 oranges.
1 : Râpez finement le zeste de deux oranges. Coupez ensuite les fruits en deux. Pressez-les ; recueillez leur jus.
2 : Lavez 400 grammes de figues à l'eau fraîche.
3 : Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau de façon à simplement les recouvrir. Ajoutez aussi dans la casserole le zeste des oranges et le jus.
4 : Posez la casserole sur feu doux. Couvrez-la et laissez cuire tout doucement pendant une heure et demie.
5 : Au bout de ce temps, prenez les figues avec une écumoire ; elles doivent être alors bien gonflées ; posez-les sur un compotier et laissez leur sirop de cuisson sur le feu, plus vif cette fois-ci, dans la casserole découverte, de façon à le laisser réduire pendant environ huit minutes.
6 : Le sirop étant réduit, arrosez-en les figues et laissez refroidir avant de servir.
Le plus du jour :
Platon consommait une telle quantité de figues que l'on donna à ces fruits le surnom d'amies des philosophes
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Le 14 octobre
