Saphir fondant aux 3 chocolats.

samnon

pour 8 saphirs individuels :

95 gr de chocolat noir + 110 gr de crème fraîche liquide
150 gr de chocolat au lait + 75 gr de crème fraîche liquide + 1 gr de gélatine
150 gr de chocolat blanc + 75 gr de crème fraîche liquide + 1 gr de gélatine
Les proportions correspondent à chaque couche de crème au chocolat. En premier, mettez la gélatine dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc au micro ondes et faites bouillir la crème fraîche. Essorez la gélatine et versez la dans la crème chaude et remuez. Versez la moitié de la crème chaude dans le chocolat. Remuez puis versez le reste. Mélangez pour obtenir une crème onctueuse. Versez la ganache blanche dans les moules souples. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Procédez de la même façon pour le chocolat au lait. Laissez prendre 2 heures au frais. Puis réalisez la ganache au chocolat noir qui n'a pas besoin de gélatine. Laissez prendre 2 heures au frais. Entreposez au congélateur. Démoulez 30 minutes avant de servir sur le sablé.

chichi

hummm ça m'a l'air bien appétissant tout ça hein!!